Вилкон SJ (Wilcon SJ)
Соевый концентрат для мясоперерабатывающей промышленности
Квинхуангдао Голденси Фудстафф Индастрис Кo., Лтд., КНР (Qinhuangdao Goldensea Foodstuff Industries Co., Ltd., China)
Описание
Вилкон SJ (Wilcon SJ) – функциональный соевый белковый концентрат, не содержащий ГМО, разработанный с целью обеспечения функциональности в системах, где требуются водоудержание и эмульгирующие свойства. Широко применяется, особенно подходят для производства эмульгированных мясных продуктов, где влагоудержание и текстура являются существенными факторами.
Применение
-
мясные консервы,
-
вареные колбасы,
-
котлеты,
-
ветчины,
-
сурими,
-
другие вегетарианские аналоги.
Состав:
Влага ≤6,0%
Белок ≥70,0%
Жир ≤1,0%
Зола ≤6,5%
Клетчатка ≤4,5%
Микробиологические данные:
Общая бактериальная
обсемененность ≤10000/г
Дрожжи и плесени ≤100/г Сальмонелла Отрицательно
Колиформы Отрицательно
Функциональные свойства:
Отличная влаго/жиро удерживающая способность хорошая эмульгируемость
высокая вязкость, сильная гелеообразующая способность
Размер частиц: 150 мкм
Упаковка: 20 кг
Срок годности: 18 месяцев