Title

Вилкон SJ (Wilcon SJ)

Соевый концентрат для мясоперерабатывающей промышленности

 

Квинхуангдао Голденси Фудстафф Индастрис Кo., Лтд., КНР (Qinhuangdao Goldensea Foodstuff Industries Co., Ltd., China)

Описание


Вилкон SJ (Wilcon SJ) – функциональный соевый  белковый  концентрат,  не содержащий ГМО, разработанный с целью обеспечения функциональности в системах, где требуются водоудержание и эмульгирующие свойства. Широко применяется, особенно подходят для производства эмульгированных мясных продуктов, где влагоудержание и текстура являются существенными факторами.

Применение

  • мясные консервы,

  • вареные колбасы,

  • котлеты,

  • ветчины,

  • сурими,

  • другие вегетарианские аналоги.


Состав:

Влага                                                     ≤6,0%

Белок                                                   ≥70,0%

Жир                                                       ≤1,0%

Зола                                                       ≤6,5%

Клетчатка                                             ≤4,5%

Микробиологические данные:

Общая бактериальная

обсемененность                              ≤10000/г

Дрожжи и плесени                             ≤100/г Сальмонелла        Отрицательно

Колиформы                           Отрицательно

Функциональные свойства:

Отличная влаго/жиро удерживающая способность хорошая эмульгируемость

высокая вязкость, сильная  гелеообразующая способность

Размер частиц:                              150 мкм

Упаковка:                                               20 кг

Срок годности:                          18 месяцев